1. 將洋蔥和蒜頭去皮後切碎。

2. 加熱鍋子，加入少許油，然後將洋蔥和蒜頭煎炒2-3分鐘直到變透明。加入Arborio義大利米，然後煎炒1-2分鐘，請小心避免混合物開始變色。

3. 慢慢逐次倒入7-8分升/3杯滾水。定期攪拌，避免燉飯黏在底部。慢火煮13-15分鐘。

4. 同時，將剩下的蔬菜沖洗乾淨，然後切成小塊。

5. 燉飯準備煮好前的三到四分鐘，加入綠蘆筍、甘藍菜、大豆奶油和切碎的荷蘭芹。用鹽、胡椒粉和少量醋調味。

6. 用中火在乾鍋中炸葵花籽，直到開始爆烈。從鍋中取出葵花籽，然後放到一旁。

7. 在相同的鍋中加入一大匙橄欖油，轉成中大火。油炸扇貝(每一面1分鐘)，然後上桌。

8. 用切好的蘆筍和烤過的葵花籽裝飾。